常食用棕榈油 心脏病风险增6%


常食用棕榈油 心脏病风险增6%

新加坡一项研究显示,平时在饮食中若经常食用棕榈油或以棕榈油烹煮的食物,罹患心脏病以及因心脏疾病而死亡的风险将比一般人高出6%。

这是因为棕榈油所含的饱和脂肪,比橄榄油和葵花籽油等其他植物油多,更有可能导致体内的坏胆固醇量增多。

坏胆固醇指的是低密度脂蛋白,可导致胆固醇堆积于血管,产生动脉硬化。

新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院6名研究人员耗时3年,针对30份棕榈油对人体影响的东西方临床研究报告进行的荟萃分析所得出的结论。荟萃分析是以统计学的方法,对收集的多个研究资料进行分析和概括,得出结论以解答一些问题。

目前,新加坡市面上超过90%的餐馆、小贩中心和其他食肆的餐饮业者,使用饱和脂肪含量介于45%至50%的食油,多半是棕榈油,尤其是准备油炸食物。这主要是因棕榈油是市面上最便宜的食油,惟棕榈油所含的饱和脂肪高达50%,是引发心脏疾病和中风等严重疾病的因素之一。

2010年的全国营养调查显示,90%新加坡居民经常外出用餐。每週至少外出用餐6次的人所摄取的饱和脂肪,平均高出15%。调查也显示,国人从食物中摄取的脂肪和饱和脂肪,其中一个主要来源就是食油。

领导这项研究的国大苏瑞福公共卫生学院副教授凡丹说,有些国外研究的结论显示,目前没有强有力的证据显示多食用棕榈油会影响人体健康,有些甚至指多食用棕榈油有益健康。

国大发现,这些研究多半由某些企业提供研究资金,所以结论有选择性偏差,又或因实验时所用的棕榈油量很少,或採用花生油作为对比,导致研究成果无法凸显棕榈油带来的害处。

国大的研究已发表今年5月号的美国《营养学期刊》中。

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