♨豆腐这样吃,比肉还香!值得收藏哦

香菇炖豆腐

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主料:豆腐500g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水澱粉适量、姜适量

做法:

1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐沖洗一下;

2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟;

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分;

4、葱姜切碎,香菇切块;

5、炒锅倒油爆香葱姜;

6、倒入香菇翻炒片刻;

7、然后放入豆腐;

8、加入生抽;

9、加入耗油;

10、再加少许白糖和清水;

11、大火烧煮5分钟,加少许盐;

12、在加少许鸡精;

13、淋入水澱粉勾薄芡;

14、汤汁浓稠关火。

韭菜鸡蛋炒豆腐

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主料:豆腐300g、鸡蛋2个、韭菜100g

辅料:油适量、盐适量、味级鲜2g、辣皮子5个

做法:

1、食材:豆腐鸡蛋韭菜辣子皮植物油盐味级鲜;

2、把韭菜洗凈切段,辣子皮洗凈切末;

3、豆腐切块,鸡蛋打散;

4、热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块;

5、出锅;

6、加豆腐块,煎到一面金黄;

7、翻面继续煎另一面;

8、煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味;

9、加韭菜和盐翻炒均匀;

10、加鸡蛋块;

11、翻炒均匀出锅。

宫保豆腐

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主料:豆腐300g、花生50g

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、澱粉适量

做法:

1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段;

2、取一乾净小碗,倒入一汤匙生抽;

3、倒入一汤匙料酒;

4、倒入少许香醋(1/2汤匙);

5、倒入1/2汤匙香油;

6、调入适量精盐;

7、挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用;

8、豆腐切成1厘米见方的小丁;

9、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制;

10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用;

11、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒;

12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油;

13、倒入姜末、葱段,炒香;

14、倒入调好的味汁,炒匀;

15、倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒匀;

16、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。

菠萝咕噜豆腐

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主料:豆腐200g、虾仁100g、菠萝200g、黄瓜50g

辅料:油适量、盐2g、番茄酱1大勺、白糖10g、澱粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法:

1、把菠萝和黄瓜切成丁;

2、豆腐切成小块;

3、虾仁去掉沙线,加入盐和料酒澱粉上浆;

4、把豆腐裹上一层薄薄的干澱粉;

5、下入油锅炸制。炸至金黄捞出沥油;

6、锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出;

7、加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开;

8、倒入番茄酱搅拌均匀;

9、加入糖盐转小火烧至粘稠;

10、倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀;

11、再加入菠萝和黄瓜丁;

12、快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可。

咖喱豆腐炖茄子

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主料:豆腐400g、茄子360g、咖喱33g

辅料:食油适量、盐适量、腊肠适量、生抽1勺、湘味辣椒10g、韭菜适量

做法:

1、準备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱;

2、茄子洗凈、切滚刀块,韭菜洗凈、切段,腊肠切片备用;

3、茄子用冷水浸泡;

4、豆腐沖洗一下,切块;

5、锅中油热,倒入豆腐;

6、煎至两面微黄盛起;

7、茄子倒入锅中,干煸至软;

8、咖喱倒入砂锅;

9、加入适量冷水,大火煮开;

10、倒入煎好的豆腐;

11、茄子倒入砂锅中;

12、加入腊肠,煮开;

13、淋入生抽;

14、加入韭菜;

15、加入湘味辣椒;

16、炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。

糖醋豆腐

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主料:豆腐200g、辣椒80g

辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量

做法:

1、辣椒切丁,豆腐切小方块;

2、番茄酱+水+白醋+澱粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的;

3、少量油,倒入豆腐煎;

4、煎至四面金黄色即可捞出;

5、下入辣椒丁煎一会儿后捞出;

6、另起锅,下入番茄汁烧开;

7、汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒;

8、下入辣椒;

9、颠动一下锅,炒匀即可出锅。

老乾妈烩豆腐

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食材:豆腐300克、植物油1汤匙、水澱粉1碗、葱1/2颗、食盐2克、老乾妈3茶匙

做法:

1、準备所有食材,用的是老乾妈豆瓣酱;

2、豆腐切块,葱切葱花;

3、热油炒葱花;

4、加入豆腐煸炒一会,放入老乾妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱;

5、準备一碗水澱粉;

6、浇在豆腐上,收汁即可。

麻婆豆腐

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食材:南豆腐500克、牛肉100克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、花椒5克、小葱5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、酱油5克、料酒5克、植物油适量、食盐少许

做法:

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;

2、牛肉切成小粒备用;

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用;

4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干;

5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;

7、下入葱姜末继续小火煸炒;

8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;

9、添加豆腐,烧开后中火收汁;

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

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